طرز تهیه حلوای زنجبیلی مجلسی و خوشمزه با کره و گردو به روش تبریز
مواد لازم حلوای زنجبیلی ساده
- آرد گندم 1 پیمانه معادل 125 گرم
- پودر قند 1 پیمانه معادل 100 گرم
- گردو یا بادام ریز شده 1/3 پیمانه معادل 50 گرم
- کره و روغن جامد جمعا 70 گرم
- پودر هل 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه حلوای زنجبیلی بدون آرد برنج
مرحله اول: تفت دادن آرد
برای تهیه حلوای زنجبیلی تبریزی ابتدا آرد گندم را دو مرتبه الک می کنیم سپس در قابلمه ای مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و کمی تفت می دهیم تا بوی خامی آرد از بین برود ولی تغییر رنگ نباید بدهد باید با حرارت ملایم حدود 30 دقیقه آرد را تفت دهید و بعد از گرفتن بوی خامی آرد را الک کنید و مجدد به قابلمه برگردانید.
مرحله دوم: افزودن کره و روغن جامد
برای رسیدن به کیفیت خوب حلوا زنجبیلی باید از مخلوط کره و روغن جامد استفاده کرد تا بافت نرمی داشته باشد پس مخلوط کره و روغن جامد را را در تابه ای می ریزیم تا آب شود و بعد آرد تفت داده شده را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا منسجم شود و به رنگ طلایی در می آید و روغن به خورد آرد برود.
مرحله سوم: افزودن پودر قند و مغزیجات
قابلمه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود سپس پودر زنجبیل و هل را نیز به آن اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا به خرد مواد برود در انتها زمانی که مواد خنک شدند و بعد پودر قند را الک می کنیم و به آن می افزاییم و هم می زنیم تا پودر قند به خورد حلوا برود این حلوا حالت پودری دارد.
مرحله چهارم: تهیه حلوا زنجبیلی
یک ظرف مستطیل را انتخاب کنید و کف آن کاغذ روغنی پهن می کنیم و آرد را داخل قالب می ریزیم و با کف قاشق حلوا را فشار می دهیم تا روی آن صاف شود و بعد روی حلوا پودر گردو را می ریزیم و اجازه می دهیم تا حلوا 30 دقیقه در فریرز بماند بعد کاملا خنک شود و بعد آن را با کاتر یا چاقو برش می زنیم به هر شکلی که تمایل دارید مثلا لوزی لوزی مدل زیبای است و آرام کاغذ روغنی را از قالب بیرون می آوریم چون این مدل حلوا بافت ترد و شکننده ای دارد. حلوا ها را در دیس می چینیم شما می توانید از قالب های سلیکونی نیز برای تهیه این حلوا استفاده کنید تا کار زیباتر باشد بدین صورت که حلوا را داخل قالب ریخته و خوب با قاشق مسنجم کنید سپس برای تمیز خارج شدن از قالب برای 1 ساعت در فریرز قرار دهید سپس به آرامی از قالب خارج کنید.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلوا زنجبیلی مجلسی و ساده با قالب
- می توانید بعد از افزودن پودر قند مواد را بچشید و بنا به سلیقه خود مقدار پودر قند را زیاد کنید.
- حتما باید زمانی که پودر قند را اضافه می کنید دمای حلوا ولرم باشد وگرنه پودر قند ذوب می شود و بعدا زیر دندان احساس می شود.
- با این میزان حدود 24 تا 30 عدد حلوا زنجبیلی خواهید داشت.
- این حلوا در ظرف در بسته در یخچال به مدت 1 هفته قابل نگهداری می باشد.
- به دلخواه از مغزهای مختلف در تهیه این حلوا می توانید استفاده کنید.
- مقدار افزودن زنجبیل به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد می توانید تا 2 ق غذا خوری نیز بریزید.
- از روغن مایع استفاده نکنید.
- رنگ این حلوا روشن است و نباید خیلی تیره شود پس در موقع تفت دادن حواستان به آرد باشد و به حال خود رها نکنید.
منبع: پارسی دی